our original wines are protected by the pater noster brand

Année d'études 2021

L'année 2021 en statistiques

Catégorie qualité Noble Margue.

Le vin est aromatique, incroyablement léger et vif grâce à une agréable acidité. Cependant, Pater Noster règne à la fois sur le corps puissant et sur l'alcool correspondant (14%).

L'année 2021 restera dans son histoire comme très réussie et conviviale.


Catégorie de qualité Sélection Solaris


Le vin est corsé, corsé et fort à boire (17% d'alcool). Il est incroyablement souple et câlin et couvrira votre nez de dizaines de senteurs et de sensations. Il guérit de nombreux maux humains et les clients le boivent "littéralement" jusqu'à la dernière goutte.


Catégorie de qualité Sélection Muscat blanc


Notre noix de muscade est tout simplement un remède pour caresser tous les sens humains. Commençons par l'odorat. Le parfum surpasse de manière ludique les "parfums" les plus célèbres au monde, mais qui s'attendrait à ce que le parfum pénétrant et caractéristique des géraniums de nos grands-mères soit agréablement surpris. Il est incroyablement puissant et durable dans l'organisme (l'alcool attaque la limite des 15%), de couleur dorée et après ouverture il durera ludiquement une semaine (et c'est peut-être encore plus savoureux...).


Pourcentage de notes individuelles en 2021

Noble Margue                    58% 

Sélection Muscat Blanc        8,6%

Sélection Solaris                 32%

Solaris Exceptionnel

INRI Nectar



Mythes anciens et demi-vérités sur la température du vin pour son service.


Je me souviens que depuis des temps immémoriaux, il y a eu plusieurs "règles garanties" autour du vin, mais les connaissances considérablement accrues des consommateurs et de nouvelles tendances audacieuses vont bientôt les écraser.

La température de service du vin avait ses règles strictes, et peut-être que tout le monde, même un amateur de vin occasionnel, nous dira que les blancs sont « refroidis » et les rouges sont servis « à température ambiante ». C'est un non-sens, bien sûr, mais j'ai aussi succombé à ce mythe et enseigné à mes élèves des échelles de température esclaves, notamment en fonction de la couleur des vins. Bien que je puisse dire sur mes excuses que je n'ai jamais supporté la température de 6°C pour les vins blancs tranquilles dans la pratique.

Le vin Pater Noster est la preuve que la température du vin lors du service correspond nécessairement à son processus d'élaboration depuis le travail en vert, la qualité des raisins, l'élaboration jusqu'à la longue maturation. Les vins blancs de super qualité sont privés de leur goût incroyable par les basses températures, et dans le cas du vin Pater Noster, cette vérité est une nécessité. La température recommandée pour son service est de l'ordre de 16-18 ° C et ce n'est qu'à cette température qu'il se développe en une excellente expérience gustative et même à des niveaux d'alcool élevés, il est agréable à boire, il ne perd pas d'acide ni son "papillon" légèreté.

Essayez-le avec d'autres vins.

distribution de qualité du vin pater noster


QUALITÉ DES RAISINS POUR LA PRÉPARATION DU VIN CATÉGORIE PATER NOSTER NOBLE MARGUE.

LES RAISINS SONT LE RÉSULTAT DE LA DEUXIÈME ET TROISIÈME SÉLECTION. LA CONDITION EST LA PLEINE MATURITÉ, LA SUCRE ÉLEVÉE, L'EXCELLENT ÉTAT DE SANTÉ. LE DÉLAI EST DÉTERMINÉ PAR LA MÉTÉO ET LA DURÉE DE LA LUMIÈRE DU SOLEIL PENDANT LE TRAITEMENT


LE MUST EST FERMENTÉ AVEC DES COQUILLES ET UN RMUT DE 24 HEURES.


PATER NOSTER
NOBLE MARGUE CLASSIGUE

CONTENU DE LA BOUTEILLE 0.75L

TEMPS DE MATURATION AVANT 5 MOIS

TEMPS DE MATURATION APRÈS BOUTEILLE EN BOUTEILLE 1 MOIS

TENEUR EN ALCOOL : MIN 14%

PRIX                                                                                         10,5 €


QUALITÉ DES RAISINS POUR LA PRÉPARATION DU VIN PATER NOSTER SELECTION SOLARIS

C'EST UNE SPÉCIALITÉ UNIQUE DE VIN. LES RAISINS POUR LA PREPARATION DE CE VIN SONT LE RESULTAT DE PLUSIEURS TESTS. LA CONDITION EST UNE GAMME ENTIÈREMENT MATIÈRE AVEC UN SUCRE ÉLEVÉ SUR LES ARBUSTES AU MINIMUM JUSQU'EN OCTOBRE.

LE DOIT DOIT ÊTRE FERMENTÉ UNIQUEMENT À L'ÉCHELLE DES 24 HEURES SUPPOSÉES.


PATER NOSTER SELECTION

SOLARIS


BOTTLE CONTENT 0.5L

MATURATION TIME BEFORE BOTTLING: 7 MONTHS

MATURATION TIME AFTER BOTTLE INTO BOTTLE 2 MONTHS

ALCOHOL CONTENT: MIN 16%

PRIX                                                                                21€


QUALITÉ DES RAISINS POUR LA PRÉPARATION DU VIN CATÉGORIE PATER NOSTER SÉLECTION MUSCAT BLANC

LE MUSCAT BLANC EST LE PREMIER CÉPAGE DE NOTRE VIGNOBLE ET LES VINS FABRIQUÉS À PARTIR DE CE CÉPAGE SONT L'OBJET D'UN INTÉRÊT EXTRAORDINAIRE POUR LEUR QUALITÉ. LA PRÉPARATION en elle-même EST UN PROCESSUS TRÈS COMPLEXE ET COMPLIQUÉ COMPRENANT PLUSIEURS DIX ARBRES DE RAISINS DE FIN AOT À FIN OCTOBRE ET NOVEMBRE.

LE MUST EST FERMENTÉ UNIQUEMENT AVEC UN RMUT DE 48 HEURES SUPPOSÉES


SÉLECTION PATER NOSTER
MUSCAT BLANC

CONTENU DE LA BOUTEILLE 0.5L

TEMPS DE MATURATION AVANT MISE EN BOUTEILLE : 7 MOIS

TEMPS DE MATURATION APRÈS MISE EN BOUTEILLE 4 MOIS

TENEUR EN ALCOOL : MIN 14%

PRIX                                                                       135€


QUALITÉ DES RAISINS POUR LA PRÉPARATION DES VINS CATÉGORIE PATER NOSTER EXCEPTIONNEL SOLARIS
"FLEUR DE FOUGERE"

C'EST UNE SPÉCIALITÉ DE VIN UNIQUE QUI N'A PAS DE PÉRIODE DANS LES PAYS TCHÈQUES. LES RAISINS POUR LA PREPARATION DE CE VIN SONT LE RESULTAT DE PLUSIEURS TESTS. LA GAMME QUI RESTE, APRES TOUS LES TESTS SELON LES QUALITÉS INDIVIDUELLES, EST VISUELLE, SAINE, FORTEMENT SUCRE AU VIGNOBLE. LE MOMENT DE LA COLLECTE EST ENTRE LES MOIS D'OCTOBRE ET DE NOVEMBRE. LES RAISINS SONT PRIS CONTRE LES OISEAUX ET LES INSECTES. L'EXTRAIT DE LA PLANTE DE BAIES EST DE 30 %.

LE MUST EST FERMENTÉ UNIQUEMENT AVEC UN RMUT A PARTIR DE 48 HEURES SUPPOSÉES.


PATER NOSTER EXCEPTIONNEL SOLARIS
"FLEUR DE FOUGERE"


CONTENU DE LA BOUTEILLE: 0,375

TEMPS DE MATURATION AVANT MISE EN BOUTEILLE : 9 MOIS

TEMPS DE MATURATION BOUTEILLE APRÈS BOUTEILLE : 6 MOIS

TENEUR EN ALCOOL : 18 %

LE VIN PEUT ÊTRE ACHETÉ EN MODE EN PRIMEUR

DÉBUT DE L'ANNÉE DE PRODUCTION 2021

PRIX                                                                                  110€

QUALITÉ DES RAISINS POUR LA PRÉPARATION DU VIN CATÉGORIE PATER NOSTER INRI


INRI EST NOTRE NOUVEAU ET IL NE PEUT ÊTRE PRÉPARÉ QUE QUAND UNE SUFFISANCE DE RAISINS SAINS SERA LAISSÉ À VIGNOBLE JUSQU'À NOVEMBRE.
LES RAISINS SONT SURVOL ET COMMENCENT. 

LA RÉCUPÉRATION DU RENDEMENT SE TROUVE ENTRE 15 ET 20 %, 

LE SUCRE ATTACHE LA LIMITE DES 30 °.
LES RAISINS SONT PRIS CONTRE LES OISEAUX ET LES INSECTES.


LE MOUT DOIT ETRE FERMENTE AVEC LES 72 HEURES PREVUES.


PATER NOSTER INRI SOLARIS



CONTENU DE LA BOUTEILLE : 0,20


TEMPS DE MATURATION AVANT MISE EN BOUTEILLE : 12 MOIS


TEMPS DE MATURATION BOUTEILLE APRÈS BOUTEILLE : 6 MOIS


TENEUR EN ALCOOL : 21 %

PRIX :                                          29 €


LE VIN PEUT ÊTRE ACHETÉ EN MODE EN PRIMEUR


DÉBUT DE PRODUCTION ANNÉE 2022

Production de vin Pater Noster


Les vins Pater Noster sont des vins primitifs de la faveur de Dieu et ne sont pas traités chimiquement, sulfurés, stabilisés ou formés pendant toutes les phases de leur production (y compris en vert).


PRODUCTION DE NOS VINS PATER NOSTER

LE VIN PATER NOSTER EST PRODUIT DE FAÇON PRIMITIVE (SIGNES PRIMITIFS RETOUR AUX RACINES ET PROCESSUS NATURELS). CELA SIGNIFIE QUE LA CONTRIBUTION DU SOL, LA SANTÉ DU RAISIN ET LE BIEN-ÊTRE PSYCHIQUE DE VINOHRADNÍK SONT À 60% DE SUCCÈS. PARCE QUE NOUS SOMMES UN PETIT ESPACE VIGNERON, C'EST NOTRE SEUL MOYEN DE RÉUSSIR UNE QUALITÉ SUPÉRIEURE.

RECYCLAGE SAIN

TOUT CE QUI EST NÉ À VINOHRAD EST RETOURNÉ SOUS DIFFÉRENTES FORMES, MÊME SELON LE LIEU DE SON ORIGINE. TOUT CECI EST UN MATÉRIAU TRÈS PRÉCIEUX POUR LA STRUCTURE ET LA QUALITÉ DU SOL EN VIGNOBLE.

FERMENTATION SAINE SAINE

LES LEVURES SAUVAGES SONT FOURNIES SUR DES FLEURS DE VIGNE INDIVIDUELLES ET ASSURENT LA PERFORMANCE PARFAITE DE NOS VINS. NOUS N'UTILISONS JAMAIS DE LEVURE "NOBLE" DANS LA PRODUCTION DE PATER NOSTER.

LA BASE EST UN MATÉRIAU DE PREMIÈRE CLASSE

LES RAISIN ONT RÉPARTI LE PLUS GRAND SOIN, IMMÉDIATEMENT APRÈS LE SOL. ILS SONT RÉCOLTES LE MATIN, PLACÉS SUR LES VOILES POUR DÉPOSER. PLUS TARD OBTENU SOIGNEUSEMENT ET A LA MAIN, ROUGE DE CHRAPS ET PRIS EN CHARGE. LE PRESSAGE EST EFFECTUÉ À LA MAIN ET LE DOIT DOIT EN CONTACTER LE RAISIN ÉCRASÉ PENDANT 24 À 72 HEURES. NOUS PRESSONS UN RENDEMENT MOYEN DE LA COUVERTURE D'ENVIRON 40 % LORS DU PRESSAGE. CETTE FAÇON DE TRAITEMENT DES RAISINS EST LA SEULE OPPORTUNITÉ D'OBTENIR DES MOUTS SUPÉRIEURS SANS MAGNÉSIUM, GOUTTES D'HUILE, VERT CHLOROPHYLIQUE ET VERT. UNE AUTRE MANIÈRE NE PEUT ÊTRE IMPLICITE ET TECHNIQUEMENT MISE EN UVRE ET NE PEUT ÊTRE EFFECTUÉE QUE PAR LE GROUPE DES VINS TOUT À FAIT EXCEPTIONNELS.

CYCLES NATURELS DE L'ÉLEVAGE DES MOUTS ET DES VINS JEUNES

LA TEMPÉRATURE EST MAINTENUE COMPACTE PAR RAPPORT À LA SAISON. NOUS NE LA RÉGLEMENTONS JAMAIS SAUF LES JOURS DE GEL LORSQUE LA MATURATION EST SOUTENUE EN TEMPÉRANT L'AIR AVEC DU BOIS PROPRE DANS LE FOYER. LES VINS JEUNES SONT UN TEMPS D'AIR EN COURS D'ÉLABORATION MAIS SONT RÉGULIÈREMENT CONTRLÉS SENSORIELLEMENT. EN PARTICULIER, LA QUALITÉ DE LA COUCHE DE LEVURE QU'ELLES MURENT EST ÉVALUÉE EN GOUT ET EN ODEUR.

VOILE MERVEILLEUX

DES RÈGLES APPARAISSENT SUR L'ÉLEVAGE DES VINS JEUNES EN QUELQUES MOIS. PROTÈGE LES VINS EN ÉLEVAGE CONTRE LA PERTE DE PARFUMS, LES COLORE AVEC DES COULEURS CHAUDES PASTEL ET AUGMENTE LEUR VISCOSITÉ. NOUS ÉVITONS L'OXYDATION EN UTILISANT DE BEAUX BOUCHONS MÊME LORSQUE LA "RICHESSE" DU VIN FIABLE LE PROTÈGE CONTRE.

VINS DOUX DU QUATRIÈME PROCESSUS DE RAISINS

LE MUST MUST LÀ PENDANT PLUSIEURS MOIS. LE COURS DE SON ÉVOLUTION EST COMPLÈTEMENT DIFFÉRENT DES AUTRES VINS À PLUS FAIBLE TAUX DE SUCRE.


DÉPISTAGE NOBLE MARGUE

AVANT DE PROJECTIONNER LES VINS DE LA CATÉGORIE NOBLE MARGUE, UN ÉVÉNEMENT EXTRAORDINAIRE A ÉTÉ ACTIVÉ. PUIS ILS SONT ENSUITE EN BOUTEILLE DANS LES BOUTEILLES, ET LA COUCHE DE LEVURE, QUI RESTERA AU FOND, constitue la base de la production de NOS MEILLEURS VIGNOBLES AVEC LES MARQUAGES V50 ET V64. NOUS AVONS, JUSQU'À, NON AUTORISÉ À LA VENTE EN RÉPUBLIQUE TCHÈQUE

SÉLECTION PATER NOSTER

LA PRODUCTION DE VIN EST UN TRAVAIL DE LUXE. SI LES RAISINS POUR L'ÉLABORATION DE CES VINS DE VARIÉTÉ PUR (ET QU'ILS ONT ÉTÉ RÉALISÉS EN URGENCES ET PLUSIEURS TESTS D'ÉTAPE) ONT ÉTÉ RÉCUPÉRÉS, LES MOUTS ET LES JEUNES VIN SONT LAISSÉS SUR LEVURE I. ACIDE AGRÉABLE, LA RÉCOLTE EST DIVISÉE EN PLUSIEURS PÉRIODES. LA PART DES RAISINS DE DIFFERENTS NIVEAUX DE MATURITE EST UN SECRET DE CROISIERE MAIS STRICTEMENT SECRET DE SA QUALITE PRIMAIRE.

PATER NOSTER EXCEPTIONNEL

LE VIN EST L'UN DES VINS DE QUALITÉ SUPÉRIEURE ET DE QUALITÉ QUI PEUVENT ÊTRE ACHETÉS AUX COMPTOIRS DES CAVES EUROPÉENS. IL A UNE RENOMMÉE DEVANT N'A QU'UN GAGNANT (COMME LE CLASSIQUE L'A DIT). IL EST LA PREUVE QUE LA RÉGION DU VIN TCHÈQUE EST UN TERRITOIRE O LES RAISINS SONT NÉS POUR UNE IMPORTANCE MONDIALE (NOUS SUIVONS DONC LA TRADITION HISTORIQUE DU VIN TCHÈQUE). LE SECRET DE SA QUALITÉ EST UN LIEN ENTRE LA FAVEUR DE DIEU, LA DILIGENCE, LES SOINS ET LA RELATION ENTRE LES HUMAINS ET LES PLANTES.



Que sont les vins primitifs ?


Si quelqu'un nous traite de primitif, c'est probablement une insulte au comportement ou à l'intellect. Pourtant, il y a des domaines où c'est un grand honneur en termes de retour aux sources, de pratiques originales, de nature et d'originalité.Nous savons de l'histoire de la production de vin que peu de choses ont changé (et cela ne peut pas changer). Même dans le monde de la technologie, la matière première reste le moût, à partir duquel le vin est fabriqué en décomposant spontanément les sucres en alcool et en dioxyde de carbone, à l'aide de cultures de levure vivant sur les baies de raisin. Ni plus ni moins.
Tout le reste est le résultat de la perception humaine du progrès (tout progrès vient principalement de la convenance) la sulfuration sans fin, les ajustements de sucrosité, les ajustements de sucrosité, la stabilisation, le palissage, l'utilisation de "souches de levures nobles", la coloration, la fermentation maîtrisée... Bien que ces actions prolonger la durée de vie du produit final, mais affecter irrémédiablement ou plutôt détruire son caractère.
Un autre chapitre séparé travaille avec le sol. C'est l'époque où le fumier et le fumier ont été introduits dans les vignes avec un passe-temps sur un chariot, des composts ont été mis en place et des labours profonds ont été effectués dans de larges fibres. L'époque où les mauvaises herbes dans le vignoble étaient une honte pour le vigneron. Pas de fertilisation mécanique et granulaire, pulvérisation de mauvaises herbes, concentrés chimiques miraculeux avec un besoin mesuré en engrais pour le vignoble toute l'année, paillage des mauvaises herbes, bêchage superficiel et superficiel, irrigation artificielle (voire goutte à goutte).

 Il est certain qu'il doit y avoir un changement dans la compréhension du rapport à la nature, car la situation actuelle n'est plus tenable.