Le cépage Muscat blanc est le cépage le plus important de notre pays et les vins qui en sont issus atteignent la meilleure qualité. Ils sont imbattables en arôme, en goût et en corps, et leur prix en vente en primeur se calcule, peu après retordage et avant affinage, en milliers de couronnes.
POURQUOI LE MUSCAT BLANC ?
Chacun des vignerons a son "coup de coeur" sur le "lieu", mais dans notre pays ce n'est pas qu'une question de cœur. La noix de muscade mérite et mérite sa position privilégiée.
Il est beau (le premier s'habille de vert clair et le dernier se déshabille) ou décoratif et agréable à regarder.
Il est fiable en fertilité et avec des raisins, vous pouvez créer des miracles en sélection.
Il ne souffre pas de moisissure et tolère très bien une gestion élevée. Cela correspond pleinement à notre stratégie, car nous évitons les produits chimiques et les engrais et avons plutôt opté pour la prévention et le bio.
Le moût atteint un taux de sucre élevé, mais se développe à sec pendant la fermentation à long terme. Lors de la fermentation, le vin jeune ne forme pas de « voile » en surface et travaille longuement (d'octobre à avril).
L'alcool dans la classe Sélection atteint 14%
Le vin qui en résulte est une vraie gourmandise et un équilibre à la limite de l'harmonie totale (ce qui est un phénomène totalement inédit), donc le rapport sucre/acide est équilibré.
Le muscat blanc de Smrkový Týnec est, dans une courte période de son existence, l'un des meilleurs vins "primitifs" européens issus de ce cépage.
Depuis l'an dernier, l'intégralité de sa production (seulement quelques coffrets en cours de production) est destinée exclusivement à l'étranger.
Comme tous nos vins, l'élaboration des moûts et du vin n'est pas sulfurée, palissée, filtrée et les raisins ne sont pas pressés, mais soigneusement pressés.
ET SES FEUILLES SENTENT DANS DES CONDITIONS VERTES ET SÈCHES À MOINS QU'ELLES SONT TRAITÉES CHIMIQUEMENT.
Les raisins de muscat blanc sont en discussion pour la préparation de notre vin extraordinaire de septembre à fin novembre
La récolte est répétée et le vin se compose littéralement de dizaines de moûts à différents stades de maturité, de développement de sucre et de substances aromatiques. Il est donc inimitable et irremplaçable.
La sélection des raisins pour la production de notre muscade dans la catégorie Sélection (dans d'autres elle n'est même pas produite) est une affaire quotidienne. Les raisins sont inspectés, reconditionnés et soignés.
Le cépage Muscat blanc a un atout majeur dans la nutrition à long terme des raisins (le feuillage est vert jusqu'à la fin de l'automne) et le raisin lui-même et la tige sont soumis à un contrôle.
Chacun des chefs a son "acte de naissance"